Zucchini Lachsauflauf

Der Zucchini Lachsauflauf ist das perfekte Essen wenn es schnell gehen muss. Der Lachs gehört zu einem der gesündesten Lebensmittel. Die Eier, der Käse und der Lachs liefern eine Menge Proteine und wertvolle Fette und Vitamine. Die Kartoffeln können auch durch Süßkartoffeln ersetzt werden und liefern die nötigen Kohlenhydrate.

Die Zucchinis enthalten reichlich Kalium, Magnesium für starke Muskeln und Nerven sowie relativ viel Eisen. Wegen den wenigen Kohlenhydraten sind Zucchinis auch besten geeignet für Diabetiker. Aber auch für ein Low Carb Gericht können Zucchinis besten verwendet werden.

Zutaten vom Zucchini Lachsauflauf

• 500g Lachs
• ca. 400g Brokkoli ( Tk ist nicht so gut da es viel Wasser verliert)
• 1 Zucchini
• 400g Kartoffeln
• 2 Eier
• 250 ml Sahne
• 3 El Creme Fraiche
• 200 geriebenen Käse ( Gouda, jung oder alt)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• frischer Schnittlauch

Zubereitung vom Zucchini Lachsauflauf

Den Backofen auf 200 Grad (Heißluft)vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden,anschließend in Salzwasser kurz vorkochen. Brokkoli und Zucchini waschen und in mundgrechte Stücke schneiden, je nach Belieben. Die Auflaufform mit etwas Butter einpinseln und mit einer Schicht aus Kartoffelscheiben belegen. Lachs in Streifen schneiden und mit Brokkoli und Zucchini ebenfalls schichtweise in die Auflaufform legen. In einer Schüssel Eier, Sahne, Creme Fraiche, Salz + Pfeffer und Muskat verquirlen. Anschließend über den Auflauf geben und in den Ofen schieben für 15 Min, danach kurz herausnehmen und den geriebenen Käse in einer geschlossen Schicht über den Auflauf streuen und nochmals 15 min in den Ofen. Wenn der Käse eine gold-braune Kruste hat, können sie den Auflauf herausnehmen, in viereckige Stücke aufteilen und mit gehacktem Schnittlauch servieren.

Nährwerte vom Zucchini Lachsauflauf

Energie pro Portion: ca. 461 kcal
Eiweiß: 32,5 Gramm
Fett: 26,5 Gramm
Kohlenhydrate: 16 Gramm

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